Большая советская энциклопедия - валериановые кислоты

Валериановые кислоты, одноосновные насыщенные органические кислоты общей формулы C4H9COOH; бесцветные жидкости с характерным запахом. В зависимости от строения углеводородного радикала возможны четыре изомерные В. к.; их свойства приведены в таблице. Метилэтилуксусная кислота, содержащая асимметрический атом углерода, существует в (+), (—) и рацемических формах; (+)-форма в виде сложных эфиров содержится в эфирных маслах. Наибольшее значение имеют изовалериановая и метилэтилуксусная кислоты; их получают главным образом окислением изоамиловых спиртов. Кислотаtпл (°С)tкип (°С) Валериановая СН3(СН2)3СООН Изовалериановая (СН3)2СНСН2СООН Метилэтилуксусная СН3СН2C*Н (СН3) СООН Триметилуксусная (СН3)3ССООН —34,5 —37,6 —80 35,4 186,3 176,7 177 163,7 Эфиры В. к. и жирных спиртов, обладающие фруктовым запахом, применяют в пищевой промышленности, а эфиры В. к. и ароматических или терпеновых спиртов — в парфюмерии.